橋本洋市さんのすぐき漬け

以前、京都のたかしんさんのすぐき漬けをご紹介しました。

たかしんさんのすぐき漬けはどちらかと言えば、あっさり傾向。

それに比べ、少々あめ色になっていて濃い味わいなのが
京都市北区上賀茂の農家 橋本洋市さんのすぐき漬け。

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乳酸発酵の独特の風味が醸し出すすぐき漬けの逸品。

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これとあったかいご飯にちりめん山椒があれば最高。

京都の食文化ってすごいなあ!と実感しています。
by mitsuketai | 2013-03-10 18:52 | おいしい逸品