パティスリー菓響 いも・くり・なんきん

パティスリー菓響 あのショウタニのオーナーの娘さんが立ち上げたブランドです。

そこの代表的な商品がいも・くり・なんきん

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女性の好物としてよく言われるのが、いも・たこ・なんきん

まさかスイーツに“たこ”は少々難しい…

いもやなんきんと同じような範疇でと考えると…くり

和の素材をスイーツに、そこでいも・くり・なんきんに落ち着いたのだと…

開発に至るストーリーについては朝日放送『LIFE?夢のカタチ?』でも紹介されていたので
ご覧になられた方もいらっしゃるはず!

できるかぎり素材の持ち味を生かすべく、いも・くり・なんきんの風味と
外観のイメージも完成度は高い。

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実際食べてみても、そこそこの評価はできるのだが…

おとなしい素材であるがゆえ、インパクトというかパンチ力に物足りなさを感じてしまう。

いも・くり・なんきんという素材は商品化するにあたって結構取扱いの難しいところがある。

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クリームなどを多様してしまうと、いも・くり・なんきんの素材感、存在感が薄れてしまう。

いも・くり・なんきんを強調し過ぎると、モゴモゴ、パサパサ感が勝ってしまう。

そのあたりギリギリのところで製品を仕上げるのは非常に難しい。

その点では繊細な部分まで作り込んでいるお菓子だと思います。

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どちらを好まれるか?そのあたりで評価が分かれてしまうかもしれません(ペコリ)
by mitsuketai | 2013-07-03 20:24 | おすすめスイーツ