つるりん とろりん 若松園義正 名水竹筒水ようかん

新潟県見附市にある菓匠 若松園義正の看板名物が名水竹筒水ようかん。

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全国名水百選にも選ばれた『新潟県長岡市栃尾・杜々の森』の湧水と厳選北海道小豆、
砂糖には高純度の氷砂糖を使用した贅沢な一品です。

小豆の風味を生かして甘さも控え作り上げた生水ようかんは無添加でみずみずしく、
これを新潟産の新鮮な青竹に流し込み、涼味あふれる逸品に仕上ました。


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竹筒に入っていて、竹筒のお尻を付属の錐(きり…昔牛乳瓶のまあるい紙蓋をついてあけたような錐)で
穴をあけると、つるりんと出てきます。

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その出てくる様子が流しそうめんの竹筒に流れる水の如く…ココに一瞬、名水の流れをダブらせてしまうくらい!

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そして押し出てきた水ようかんはフォークを入れると、スパッと、つるりん、とろりん…

甘みは小豆の風味を生かしたさわやかな、涼しさを感じる甘味!

つるりん、とろりんなのに、コクがあり過ぎると、水ようかんらしさがなくなりますが、
この名水竹筒水ようかんは期待を裏切らない、なめらか感とあっさりのど越しのいい控えめな甘さ。

水まんじゅうでもない、葛まんじゅうでもない、羊羹でもない、まさに水ようかん!

しかも名水、竹筒、水ようかんの三拍子が揃っている逸品ですね(ペコリ)
by mitsuketai | 2013-07-31 20:03 | おすすめスイーツ