京都総絵巻本舗 塩豆大福

京都総絵巻本舗 塩豆大福をご紹介します。

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この商品、関西スイーツセレクションというサイトにも紹介されています。

関西スイーツセレクション…京菓子処 京絵巻総本舗】丹波塩黒豆大福はココをクリック!

この豆大福の特徴はなんと申し上げてもその柔らかい、薄衣のような餅。

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この薄い餅でよくもたっぷりの餡を包んだものだと驚くくらい…

柔らかい、薄衣のような餅だからこそ、上質な控えめな甘さの餡でないと、
餅の風味は生かされません。

控えめな甘さ、たぶんしっかり砂糖を使っていても、
控えめな甘さを実現させているのが隠し味の琴引の塩!

琴引の塩は、京都 丹波の鳴き砂で有名な琴引浜で作られる天然塩。

さらにアクセントとして、丹波産の黒豆を塩ゆでしたものを餡と一緒に包んでいます。

何回も申し上げますが、この薄い餅でよくもたっぷりの餡を包んだものだ(ペコリ)
by mitsuketai | 2015-05-15 18:57 | おすすめスイーツ