野菜どっさり!具だくさんスープ

野菜不足を解消する意味で、なるほどと思ったのが
この本 野菜どっさり!具だくさんスープ
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著者はあのDEAR SOUPの社長 東条真千子さん

この本の素晴らしいのは、面倒な野菜スープについて
極意というか裏技を教えているところ!

詳しくは本をお読みいただければいいのですが、なるほどと思った3ヶ条をご紹介!

●野菜の皮や切れっ端を細かく刻んで、ジップロックなどの袋に入れ
 冷凍しておき、ある程度たまったら、鶏ミンチを入れてスープストックを作る。

●余った野菜は細かくサイの目に切って冷凍ストックし、必要に応じて使う。

●ニンジンなどは煮て少し柔らかくなったら、ミキサーで裏ごしをする。

あとは具材を工夫したり、スープストックの鶏ミンチを豚ミンチにして
中華風スープストックにしたり、スパイスを使ったり…
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仕事と子育てを両立されていた東条さんがお子さんのために
作った野菜スープがビジネスになったのがDEAR SOUP!

野菜不足の皆さん、この本 裏技満載です!ご一読をオススメします!

それにしても、このアイデア、学校給食にも応用できないかなあ…(ペコリ)
by mitsuketai | 2008-02-14 23:55 | おススメ本