エントラータ アルチェントロ!

昨日ランチをいただいたエントラータ　アルチェントロ！

ここはホント、オススメです！

今回のランチメニューはこちらをどうぞ。


そして画像はこちらです。

有機野菜のスムージー（かぼちゃとトマト）は
デザート感覚で口当たりがよく、しかもかぼちゃとトマトの
味わいはしっかりしています。

活けダコとキュウリのシブレットも秋鮭と温泉玉子のココットも
野菜は一見脇役のように見えても、存在感はしっかり！


手打ちパスタのおいしさもソコソコ忘れてしまうぐらい
うなったのが茶美豚のバラ肉とゴボウのあっさり煮込み！

これはあまりにもおいしそうだったので、思わず食べてしまった後、
あわてて残りを体裁を整え？撮影！

茶美豚は口の中ですうっと溶けるし、ゴボウもあっさりとしていながら、
茶美豚のうまみをぎゅっと吸い込んだ味で、ゴボウ特有の臭みは
まったく感じません！大根の味の染みこみ具合も納得！

紹介していただいて、一緒にランチをいただいた真下さんと
“おそらく圧力鍋をうまく使っているのかなあ”とマイスターとしての分析！

ココは野菜の持ち味を引き出す術を知っています。

それとお店のスタッフの方とお話をしていて
ディナーコースの秘密を教えていただきました。

コースの３品の分量は、腹６分から７分目程度で、足りない人は
パスタやアラカルトメニューを追加してもらう仕組みだそうです。

そこには、もっともおいしく感じる腹６分から７分目の腹具合で
オススメの味を味わってもらう…さすがと感心しきり！

この手法は、なかなか参考になるアイデアですね！

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